Cinsault – PLAISIR GOÛT VIN

Plan de Dieu – Domaine Des Pasquiers

pgv — Thu, 11 Nov 2021 19:02:00 +0000

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES – ROUGE
Au pied des Dentelles de Montmirail, le terroir du Plan De Dieu s’étale sur un lit d’argile du pliocène recouvert de galets roulés offrant aux vignes des jus riches et concentrés. Le vignoble âgé en moyenne de 30 ans a ici un rendement particulièrement bas.
Pour ce vin à la robe rouge sombre, on ressent au nez les cerises compotées, des notes de garrigues et de thym. Une bouche franche, sur le fruit avec des tanins présents et une belle structure.

AOP COTES DU RHONE VILLAGES PLAN DE DIEU – ROUGE
CEPAGES : 60% Grenache, 30% Syrah, 5% Cinsault, 5% Mourvèdre
SOLS : Plateau argilo-calcaire recouvert de galets roulés.
VITICULTURE : Certifié bio avec travail du sol mécanique et fumure organique.
VINIFICATION : Eraflage total avec fermentation de 20 à 25 jours en cuve béton a une température de 25°C. Fermentation malo-lactique effectuée puis élevage de 3 mois en cuve béton. Les cépages sont vinifiés séparément. Filtration avant mise en bouteilles.
GARDE : 5 ans
DEGUSTATION : Robe rouge profond. Vin très aromatique avec des arômes de cerises compotées, des notes de garrigues et de thym. Franche, sur le fruit avec des tanins présents et une belle structure. Vin tannique et puissant.
ACCORDS METS & VINS : Ce vin s’apprécie de l’apéritif jusqu’au dessert.

L’Amandier – Domaine des Homs

pgv — Sat, 22 Jun 2019 19:48:26 +0000

Au cœur du Minervois entre Carcassonne et Narbonne, terroir viticole réputé, le Domaine des Homs est situé sur l’emplacement d’une ferme romaine où l’on cultivait déjà la vigne et l’olivier. Il tire son nom de la présence sur ses terres de très vieux ormes, aujourd’hui disparus. Ce Domaine de 20 hectares, appartient depuis trois générations à la famille de Crozals, vieille famille de vignerons languedociens.
Le Domaine des Homs porte l’empreinte du génie de la nature et des hommes qui l’ont créé avec elle. Il vit aujourd’hui grâce aux efforts de ceux qui y travaillent. Un terroir, il faut l’observer, le comprendre, le respecter pour pouvoir ensuite le mettre en valeur à travers nos vins : c’est la vigne qui donne son identité au vin.

Ce vin jeune et fruité à base de Cinsault se déguste à l’apéritif avec des tapas, toutes les grillades et salade composées. Un vrai délice !!

Vinification: Vendange éraflée, pas de sulfite, levure indigène, vinification traditionnelle, contrôle rigoureux des températures, cuvaison courte.
Elevage: 5 mois en cuve
Garde: à boire dans les 2 à 3 ans.

Clots de Pals Rosé – Domaine des Homs

pgv — Fri, 21 Jun 2019 13:47:57 +0000

Au cœur du Minervois, terroir viticole réputé, le Domaine des Homs est situé sur l’emplacement d’une ferme romaine où l’on cultivait déjà la vigne et l’olivier. Il tire son nom de la présence sur ses terres de très vieux ormes, aujourd’hui disparus. Ce Domaine de 20 hectares, appartient depuis trois générations à la famille de Crozals, vieille famille de vignerons languedociens.
Le Domaine des Homs porte l’empreinte du génie de la nature et des hommes qui l’ont créé avec elle. Il vit aujourd’hui grâce aux efforts de ceux qui y travaillent. Un terroir, il faut l’observer, le comprendre, le respecter pour pouvoir ensuite le mettre en valeur à travers nos vins : c’est la vigne qui donne son identité au vin.
Ce vin est élaboré à base de Grenache et de Cinsault, il développe des arômes marqués par les fruits : agrumes, et des fleurs blanches. Après une belle attaque en bouche, on retrouve de la fraîcheur et beaucoup de finesse.

Appellation : AOC Minervois
Site : Une parcelle du domaine sur le lieu-dit de L’Amandier.
Sol : Terrasse très caillouteuse, quartzite et grès.
Cépages : 50% Cinsault, 40% grenache noir, 10% grenache gris
Rendement : 42 hl/ha
Age de la parcelle : 10 ans
Conduite du vignoble : Agriculture biologique certifié Ecocert.
Vinification : Vendange éraflée, pressurage direct.
La vinification est la plus naturelle possible, aucun ajout de soufre à l’encuvage, les levures indigènes assurent la fermentation, contrôle rigoureux des températures. Malo bloquée selon les millésimes.
Elevage : 6 mois en cuve
Mise en bouteille : En avril, Sulfitage 2gr/hl
Garde : À boire dans les 2 à 3 ans.
Accompagnement : À l’apéritif avec des tapas, toutes les grillades et salade composées.