AOP GIGONDAS – ROUGE
Sur le plateau de Gigondas, les ères secondaire, tertiaire et quaternaire se sont succédées et donnent aujourd’hui ce terroir exceptionnel de la vallée du Rhône lui valant le titre de cru.
La barrière des Dentelles de Montmirail apportant de la fraîcheur aux vignes, les baies peuvent ainsi atteindre en toute quiétude une maturité optimale.
De plus, les sols d’argile se couvrent des éboulis caillouteux descendus des Dentelles et apportent ainsi minéralité aux vins.

AOP GIGONDAS – ROUGE
CEPAGES : 50% Grenache, 50% Syrah
SOLS : Argilo-calcaires du plateau de Gigondas.
VITICULTURE : Certifié bio avec travail du sol mécanique et fumure organique.
VINIFICATION : Eraflage total avec fermentation de 30 jours en cuve béton à 25°C. Fermentation malo-lactique effectuée puis élevage de 9 mois en cuve béton afin de préserver les notes fruitées de ce cru. Les cépages sont vinifiés ensemble dans la même cuve. Filtration avant mise en bouteilles
GARDE : 7 ans
DEGUSTATION : Une robe pourpre et dense. Vin puissant et complexe avec des notes de cerises noires confiturées, de poivre blanc ainsi que de garrigue. Belle structure, de l’amplitude sur le fruit, les tanins sont présents et la finale est longue, sur les épices
ACCORDS METS & VINS : Un bel accord sur un gigot d’agneau à la fleur de thym, un civet de lièvre ou un chevreuil.

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES – ROUGE
Cette cuvée, issue d’une sélection parcellaire, est élaborée à partir de nos plus vieilles vignes de Grenache, Syrah et Mourvèdre sur les coteaux de l’appellation.
Depuis plus de 50 ans, ces vieux ceps sont ancrés dans ce terroir exceptionnel, et l’âge ne leur fait plus produire que peu de baies au jus très concentré, permettant ainsi l’élaboration de ce Sablet particulier.

AOP COTES DU RHONE VILLAGES – ROUGE
CEPAGES : 65% Grenache, 25% Syrah, 10% Mourvèdre
SOLS : Argilo-calcaires sur les coteaux de Sablet.
VITICULTURE : Certifié bio avec travail du sol mécanique et fumure organique.
VINIFICATION : Vendanges tardives exclusivement manuelles afin de préserver les raisins fragiles. Eraflage total avec fermentation de 30 jours en cuve béton. Fermentation malo-lactique effectuée et élevage de 12 mois en cuve béton. Les cépages sont vinifiés séparément. Filtration avant mise en bouteilles.
GARDE : 7 ans
DEGUSTATION : Robe au rouge sombre et profond. Riche et complexe avec des arômes de mûres et de cerises noires, de poivre, de thym et de sous-bois. La bouche est ample et soyeuse avec un velouté qui tapisse le palais, les tanins sont fins avec une grande longueur.
ACCORDS METS & VINS : Un vin à apprécier sur un lapin de garrigue grillé, une entrecôte, un carré d’agneau ou du fromage.

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES – ROUGE
Sur les coteaux de Sablet, le vignoble, âgé de 40 ans en moyenne, produit des rendements bas comme pour le reste du domaine. Cela garantit donc une belle concentration aromatique des baies.
Ce Côtes du Rhône villages Sablet est issu d’une majorité de Grenache pour le fruit, auxquels s’ajoutent, d’une part, les épices de la Syrah et, d’autre part, la profondeur du Mourvèdre.

AOP COTES DU RHONE VILLAGES – ROUGE
CEPAGES : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre
SOLS : Argilo-calcaires sur les coteaux de Sablet.
VITICULTURE : Certifié bio avec travail du sol mécanique et fumure organique.
VINIFICATION : Eraflage total avec fermentation de 20 à 25 jours en cuve béton a une température de 25°C. Fermentation malo-lactique effectuée puis élevage de 3 mois en cuve béton. Les cépages sont vinifiés séparément. Filtration avant mise en bouteilles.
GARDE : 5 ans
DEGUSTATION : Robe rubis. Au nez, fin et friand sur les petits fruits noirs, des notes de sous-bois. Franche, tanins ronds, le fruit éclate puis les épices douces et la réglisse arrivent en bouche. Vin corsé qui a une belle longueur.
ACCORDS METS & VINS : Ce vin, puissant et ample, accompagne une daube de boeuf avec merveille ou une côte de boeuf grillé au romarin.

 

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES – ROUGE
Au pied des Dentelles de Montmirail, le terroir du Plan De Dieu s’étale sur un lit d’argile du pliocène recouvert de galets roulés offrant aux vignes des jus riches et concentrés. Le vignoble âgé en moyenne de 30 ans a ici un rendement particulièrement bas.
Pour ce vin à la robe rouge sombre, on ressent au nez les cerises compotées, des notes de garrigues et de thym. Une bouche franche, sur le fruit avec des tanins présents et une belle structure.

AOP COTES DU RHONE VILLAGES PLAN DE DIEU – ROUGE
CEPAGES : 60% Grenache, 30% Syrah, 5% Cinsault, 5% Mourvèdre
SOLS : Plateau argilo-calcaire recouvert de galets roulés.
VITICULTURE : Certifié bio avec travail du sol mécanique et fumure organique.
VINIFICATION : Eraflage total avec fermentation de 20 à 25 jours en cuve béton a une température de 25°C. Fermentation malo-lactique effectuée puis élevage de 3 mois en cuve béton. Les cépages sont vinifiés séparément. Filtration avant mise en bouteilles.
GARDE : 5 ans
DEGUSTATION : Robe rouge profond. Vin très aromatique avec des arômes de cerises compotées, des notes de garrigues et de thym. Franche, sur le fruit avec des tanins présents et une belle structure. Vin tannique et puissant.
ACCORDS METS & VINS : Ce vin s’apprécie de l’apéritif jusqu’au dessert.