AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES – ROUGE
Cette cuvée, issue d’une sélection parcellaire, est élaborée à partir de nos plus vieilles vignes de Grenache, Syrah et Mourvèdre sur les coteaux de l’appellation.
Depuis plus de 50 ans, ces vieux ceps sont ancrés dans ce terroir exceptionnel, et l’âge ne leur fait plus produire que peu de baies au jus très concentré, permettant ainsi l’élaboration de ce Sablet particulier.

AOP COTES DU RHONE VILLAGES – ROUGE
CEPAGES : 65% Grenache, 25% Syrah, 10% Mourvèdre
SOLS : Argilo-calcaires sur les coteaux de Sablet.
VITICULTURE : Certifié bio avec travail du sol mécanique et fumure organique.
VINIFICATION : Vendanges tardives exclusivement manuelles afin de préserver les raisins fragiles. Eraflage total avec fermentation de 30 jours en cuve béton. Fermentation malo-lactique effectuée et élevage de 12 mois en cuve béton. Les cépages sont vinifiés séparément. Filtration avant mise en bouteilles.
GARDE : 7 ans
DEGUSTATION : Robe au rouge sombre et profond. Riche et complexe avec des arômes de mûres et de cerises noires, de poivre, de thym et de sous-bois. La bouche est ample et soyeuse avec un velouté qui tapisse le palais, les tanins sont fins avec une grande longueur.
ACCORDS METS & VINS : Un vin à apprécier sur un lapin de garrigue grillé, une entrecôte, un carré d’agneau ou du fromage.

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES – ROUGE
Sur les coteaux de Sablet, le vignoble, âgé de 40 ans en moyenne, produit des rendements bas comme pour le reste du domaine. Cela garantit donc une belle concentration aromatique des baies.
Ce Côtes du Rhône villages Sablet est issu d’une majorité de Grenache pour le fruit, auxquels s’ajoutent, d’une part, les épices de la Syrah et, d’autre part, la profondeur du Mourvèdre.

AOP COTES DU RHONE VILLAGES – ROUGE
CEPAGES : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre
SOLS : Argilo-calcaires sur les coteaux de Sablet.
VITICULTURE : Certifié bio avec travail du sol mécanique et fumure organique.
VINIFICATION : Eraflage total avec fermentation de 20 à 25 jours en cuve béton a une température de 25°C. Fermentation malo-lactique effectuée puis élevage de 3 mois en cuve béton. Les cépages sont vinifiés séparément. Filtration avant mise en bouteilles.
GARDE : 5 ans
DEGUSTATION : Robe rubis. Au nez, fin et friand sur les petits fruits noirs, des notes de sous-bois. Franche, tanins ronds, le fruit éclate puis les épices douces et la réglisse arrivent en bouche. Vin corsé qui a une belle longueur.
ACCORDS METS & VINS : Ce vin, puissant et ample, accompagne une daube de boeuf avec merveille ou une côte de boeuf grillé au romarin.