2022 – PLAISIR GOÛT VIN

Pinot Gris – Domaine Aimé Stentz

pgv — Sat, 29 Jul 2023 18:11:04 +0000

Pinot Gris – AOP (Appelation d’Origine Protégée Alsace)
Cépage : 100 % Pinot Gris
Terroir : Argilo-sableux
Mode de culture : Guyot double (5100 pieds/ha) (Agriculture BIO)
Vinification : Vendange manuelles et pressurage pneumatique avec raisins entiers.
Dégustation :
Accords mets-vin : Choucroute, Flammekueche,

Morgon – Domaine Tante Alice

pgv — Wed, 18 Jan 2023 10:28:41 +0000

Le Domaine Tante Alice est situé à Saint-Lager à une trentaine de kilomètre au nord de Lyon.

Le domaine d’une superficie de 13 Ha, applique des vendanges manuelles et les vins sont produits en suivant une vinification traditionnelle.

Élaboré à partir de vignes de Gamay de plus de 55 ans, robe rubis aux arômes de fruits rouges ronds et harmonieux.

Vin idéal pour accompagner vos plateaux de charcuteries ou vos salades de printemps

La Singulière – Domaine Des Pasquiers

pgv — Mon, 06 Dec 2021 22:53:02 +0000

VIN DE FRANCE – ROUGE
Ce vin de France est une cuvée monocépage 100% Mourvèdre. Pour cette cuvée, la vinification est traditionnelle, la cuvaison dure 15 à 20 jours et s’ensuit un élevage en barriques de 12 mois. Cette cuvée monocépage permet de découvrir l’expression d’un unique cépage sans assemblage.
Pour ce vin à la robe soutenue, on ressent au nez des arômes de fruits noirs, de figue, d’eucalyptus et de poivre.

VIN DE FRANCE – ROUGE
CEPAGES : 100% Mourvèdre
SOLS : Sols argilo-calcaires avec galets roulés.
VITICULTURE : Certifié bio avec travail du sol mécanique.
VINIFICATION : Eraflage, fermentation alcoolique avec les levures indigènes, vinification traditionnelle, puis cuvaison longue de 15 à 20 jours, fermentation malo-lactique, enfin élevage 12 mois en barriques.
GARDE : 9 ans
DEGUSTATION : Robe soutenue et limpide du grenat au rubis. Arômes de fruits noirs, figue, touche de laurier, eucalyptus et poivre. Belle émotion en bouche veloutée mure et gourmande
ACCORDS METS & VINS : Agneau rôti sauce piquante, filet de boeuf au poivre, filet mignon de porc tandoori.

Sablet Blanc – Domaine Des Pasquiers

pgv — Mon, 06 Dec 2021 20:37:46 +0000

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SABLET – BLANC
Ce Côtes du Rhône villages Sablet blanc est élaboré à partir de Marsanne, Roussanne et Clairette.
Pour ce vin à la robe pâle, on retrouve au nez des arômes de fleurs blanches. La bouche est ample, grasse et opulente.

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SABLET – BLANC
CEPAGES : 40%Roussane,40%Marsanne,20%Clairette.
SOLS : Sols légers à la limite des coteaux de Sablet.
VITICULTURE : Certifié bio avec travail du sol mécanique et fumure organique.
VINIFICATION : Pressurage, fermentation de 6 à 10 jours en cuve à une température de 18°C, fermentation malo-lactique bloquée pour préserver l’acidité. Les
cépages sont vinifiés ensemble. Filtration avant mise en bouteilles
GARDE : 2 ans
DEGUSTATION : Belle couleur pâle, nuances argentées, légèrement voilé. Au nez des arômes de fleurs blanches. Bouche ample, fumée, ronde, grasse et opulent.
ACCORDS METS & VINS : A apprécier à l’apéritif, avec un poisson, des coquilles Saint-Jacques.

Plan de Dieu – Domaine Des Pasquiers

pgv — Thu, 11 Nov 2021 19:02:00 +0000

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES – ROUGE
Au pied des Dentelles de Montmirail, le terroir du Plan De Dieu s’étale sur un lit d’argile du pliocène recouvert de galets roulés offrant aux vignes des jus riches et concentrés. Le vignoble âgé en moyenne de 30 ans a ici un rendement particulièrement bas.
Pour ce vin à la robe rouge sombre, on ressent au nez les cerises compotées, des notes de garrigues et de thym. Une bouche franche, sur le fruit avec des tanins présents et une belle structure.

AOP COTES DU RHONE VILLAGES PLAN DE DIEU – ROUGE
CEPAGES : 60% Grenache, 30% Syrah, 5% Cinsault, 5% Mourvèdre
SOLS : Plateau argilo-calcaire recouvert de galets roulés.
VITICULTURE : Certifié bio avec travail du sol mécanique et fumure organique.
VINIFICATION : Eraflage total avec fermentation de 20 à 25 jours en cuve béton a une température de 25°C. Fermentation malo-lactique effectuée puis élevage de 3 mois en cuve béton. Les cépages sont vinifiés séparément. Filtration avant mise en bouteilles.
GARDE : 5 ans
DEGUSTATION : Robe rouge profond. Vin très aromatique avec des arômes de cerises compotées, des notes de garrigues et de thym. Franche, sur le fruit avec des tanins présents et une belle structure. Vin tannique et puissant.
ACCORDS METS & VINS : Ce vin s’apprécie de l’apéritif jusqu’au dessert.

Riesling – Domaine Aimé Stentz

pgv — Sat, 02 Jan 2021 22:22:56 +0000

Riesling – AOP (Appelation d’Origine Protégée Alsace)
Cépage : 100 % Riesling
Terroir : Argilo-sableux
Mode de culture : Guyot double (5100 pieds/ha) (Agriculture BIO)
Vinification : Vendange manuelles et pressurage pneumatique avec raisins entiers.
Dégustation : Vin à la robe jaune pâle. Son bouquet est d’une grande finesse, avec de subtils arômes floraux et fruités d’agrumes. Il est construit autour d’un caractère minéral et d’une grande fraîcheur qui lui confèrent un bon potentiel de garde. C’est justement cette structure qui fait de lui le partenaire idéal de la haute gastronomie.
Accords mets-vin : Au-delà des accords qu’on lui connaît naturellement avec la cuisine alsacienne (choucroute, matelote, palette de porc fumée…), il excelle avec les poissons, les coquillages (St Jacques) et les crustacés, sushi, etc. Il souligne avec grâce les saveurs iodées des produits de la mer. Il est tout autant admirable avec les volailles et viandes blanches.
Le fromage de chèvre est un accord sublime avec le Riesling.

Médaille d’Or Guide Gilbert et Gaillard

Côtes du Rhône – Domaine Des Pasquiers

pgv — Tue, 28 Apr 2020 09:18:07 +0000

C’est à la limite des coteaux de Sablet que s’étendent les vignes de ce Côtes du Rhône.
Le sol léger et sablonneux apporte de la fraicheur aux ceps et leur garantit ainsi une maturité optimum. Les vignes âgées de 20 ans ont un rendement bas, assurant une belle concentration des arômes.
Mélange de Grenache et Syrah, ce vin porte une robe grenat profond. Au nez des arômes gourmands de fruits rouges, vient ensuite une pointe réglissée et poivrée. La bouche charnue garde une bonne longueur avec une finale sur le fruit.
A déguster sur des grillades et plateau de charcuteries.

AOP CÔTES DU RHÔNE-ROUGE
CÉPAGES: 75% Grenache, 25% Syrah
SOLS: Légers à la limite des coteaux de Sablet.
VITICULTURE: Certifié bio avec travail du sol mécanique et fumure organique.
VINIFICATION: Eraflage total avec fermentation de 10 à 15 jours en cuve béton à une température de 25°C. Une fois la fermentation malo-lactique effectuée, élevage de 3 mois en cuve béton. Les cépages sont vinifiés séparément et le vin est filtré avant la mise en bouteilles.
GARDE 4ans
DÉGUSTATION ACCORDS METS & VINS: A déguster sur des grillades, des volailles et plateau de charcuteries. Ce vin porte une robe grenat profond. Très aromatique. Tout d’abord, des arômes gourmands de fruits rouges, puis vient ensuite une pointe réglissée et poivrée. La bouche charnue garde une bonne longueur avec une finale sur le fruit.