Sablet Cuvée Prestige – Domaine Des Pasquiers

1300 TVAC

Cette cuvée, issue d’une sélection parcellaire, est élaborée à partir de nos plus vieilles vignes de Grenache, Syrah et Mourvèdre sur les coteaux de l’appellation.
Depuis plus de 50 ans, ces vieux ceps sont ancrés dans ce terroir exceptionnel, et l’âge ne leur fait plus produire que peu de baies au jus très concentré, permettant ainsi l’élaboration de ce Sablet particulier.


Une étoile Guide Hachette 2021 sur le millésime 2019

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Description

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES – ROUGE
Cette cuvée, issue d’une sélection parcellaire, est élaborée à partir de nos plus vieilles vignes de Grenache, Syrah et Mourvèdre sur les coteaux de l’appellation.
Depuis plus de 50 ans, ces vieux ceps sont ancrés dans ce terroir exceptionnel, et l’âge ne leur fait plus produire que peu de baies au jus très concentré, permettant ainsi l’élaboration de ce Sablet particulier.
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AOP COTES DU RHONE VILLAGES – ROUGE
CEPAGES : 65% Grenache, 25% Syrah, 10% Mourvèdre
SOLS : Argilo-calcaires sur les coteaux de Sablet.
VITICULTURE : Certifié bio avec travail du sol mécanique et fumure organique.
VINIFICATION : Vendanges tardives exclusivement manuelles afin de préserver les raisins fragiles. Eraflage total avec fermentation de 30 jours en cuve béton. Fermentation malo-lactique effectuée et élevage de 12 mois en cuve béton. Les cépages sont vinifiés séparément. Filtration avant mise en bouteilles.
GARDE : 7 ans
DEGUSTATION : Robe au rouge sombre et profond. Riche et complexe avec des arômes de mûres et de cerises noires, de poivre, de thym et de sous-bois. La bouche est ample et soyeuse avec un velouté qui tapisse le palais, les tanins sont fins avec une grande longueur.
ACCORDS METS & VINS : Un vin à apprécier sur un lapin de garrigue grillé, une entrecôte, un carré d’agneau ou du fromage.