Sablet Rouge – Domaine Des Pasquiers

1050 TVAC

Sur les coteaux de Sablet, le vignoble, âgé de 40 ans en moyenne, produit des rendements bas comme pour le reste du domaine. Cela garantit donc une belle concentration aromatique des baies. Ce Côtes du Rhône villages Sablet est issu d’une majorité de Grenache pour le fruit, auxquels s’ajoutent, d’une part, les épices de la Syrah et, d’autre part, la profondeur du Mourvèdre.
Une étoile Guide Hachette 2021 sur le millésime 2019

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Description

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES – ROUGE
Sur les coteaux de Sablet, le vignoble, âgé de 40 ans en moyenne, produit des rendements bas comme pour le reste du domaine. Cela garantit donc une belle concentration aromatique des baies.
Ce Côtes du Rhône villages Sablet est issu d’une majorité de Grenache pour le fruit, auxquels s’ajoutent, d’une part, les épices de la Syrah et, d’autre part, la profondeur du Mourvèdre.
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AOP COTES DU RHONE VILLAGES – ROUGE
CEPAGES : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre
SOLS : Argilo-calcaires sur les coteaux de Sablet.
VITICULTURE : Certifié bio avec travail du sol mécanique et fumure organique.
VINIFICATION : Eraflage total avec fermentation de 20 à 25 jours en cuve béton a une température de 25°C. Fermentation malo-lactique effectuée puis élevage de 3 mois en cuve béton. Les cépages sont vinifiés séparément. Filtration avant mise en bouteilles.
GARDE : 5 ans
DEGUSTATION : Robe rubis. Au nez, fin et friand sur les petits fruits noirs, des notes de sous-bois. Franche, tanins ronds, le fruit éclate puis les épices douces et la réglisse arrivent en bouche. Vin corsé qui a une belle longueur.
ACCORDS METS & VINS : Ce vin, puissant et ample, accompagne une daube de boeuf avec merveille ou une côte de boeuf grillé au romarin.